Ο Σταμάτης Γεωργάκης, γεννήθηκε και ζεί στο Κορωπί.

Με Σπουδές αρχικά στην Ακαδημία Πλοιάρχων Εμπορικού Ναυτικού και μετεκπαίδευση στα Ναυτικά Ηλεκτρονικά Όργανα και στη Ραδιοτηλεφωνία, στη συνέχεια εισήχθη ως μόνιμο προσωπικό στο Λιμενικό Σώμα και υπηρέτησε για 8 χρόνια σε περιπολικά πλοία της Ελληνικής Ακτοφυλακής ως το 1997 όπου και αποφάσισε να αποχωρήσει.

Εκτοτε, ασχολείται αποκλειστικά με την αμπελουργία και την οινοποιία, επαγγελματικά αλλά και επιστημονικά. Παρακολούθησε σεμινάρια αμπελουργίας στο ΕΚΠΑ και είναι κάτοχος MSc Μεταπτυχιακού Διπλώματος του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής στη Σχολή Επιστημών Τροφίμων στο τμήμα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών .

Τα τελευταία 14 χρόνια είναι πρόεδρος του Οινοποιητικού Συνεταιρισμού Κορωπίου. Είναι μέλος ΔΣ της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Αμπέλου και Οίνου και είναι μέλος του ΔΣ της Κεντρικής Ενωσης Οινοποιητικών Συνεταιριστικών Οργανώσεων Ελλάδας . Σημαντικό όραμα του, το οποίο υποστηρίζει σθεναρά, είναι η εξέλιξη του Συνεταιριστικού ιδεώδους, σε τοπικό και εθνικό επίπεδο.

Παράλληλα, είναι πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Σπουδών του ΕΑΠ στον Ελληνικό Πολιτισμό. Ακόμη, έχει παρακολουθήσει σεμινάρια Αρχαιομετρίας στο Πανεπιστήμιο Αιγαίου και κύκλους σπουδών στη Σχολή Διδασκαλίας Ιστορίας της Τέχνης της Ελληνικής Αρχαιολογικής Εταιρείας.

Επίσης, κύρια ενδιαφέροντα του, είναι η μελέτη και η καταγραφή των αιωνόβιων ελαιόδεντρων, η προστασία του περιαστικού περιβάλλοντος και του Αττικού Αμπελώνα και η αγροτουριστική ανάπτυξη της Ανατολικής Αττικής, μέσω της ανάδειξης του ιστορικού και πολιτισμικού πλούτου που διαθέτει.